Die 5 Geheimnisse, wie aus einer Kraftsuppe Heilnahrung wird

Knochenkraftsuppe (Bone Broth)

Warum ist Knochenkraftsuppe so gesund?

• Wirkt heilend auf die Darmschleimhaut
• Gelenke
• Haut
• Nährt durch Proteine, Mineralien
• Gibt spürbar Energie

Wirksame Bestandteile der Knorpel und der Knochen:

• Chondroitinsulfat
• Glucosamin
• Kollagen/Gelatine
• Glycin
• Mineralien

 

Zutaten:

1. Ein ganzes frisches Biohuhn oder
2. 300g Suppenfleisch oder Ochsenschwanz vom Bio-Rind und 2 Doppelhändevoll Knochen
3. oder Fisch mit Gräten, Skelett
4. Suppengemüse: nur gründlich waschen, nicht schälen
   2 Karotten
   1 gelbe Rübe

1 Hanvoll Knollensellerie
1 Stange Stangensellerie
5 Stengel Petersilie
½ Stange Lauch
2 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1. eine Stange Lemongras
2. 2 cl Apfelessig
3. nur für die Rindsuppe: 200g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)

 

Zubereitung:

Faschiertes (nur bei Rindsuppe) in Kokos- oder Avocadoöl oder Butterschmalz/Ghee im Suppentopf scharf anbraten und wieder herausnehmen

Gemüse zugeben und kurz anbraten.

Fleisch wieder zugeben.

Mit KALTEM Wasser aufgießen bis alles 5 cm hoch bedeckt ist.

Essig zugeben

NICHT SALZEN!!

Erst, gegen Ende des Kochprozesses oder, wenn das Gemüse, das als Suppeneinlage verwendet wird, zugegeben wird, mit Salz würzen!

• Zugedeckt kochen lassen
• 10-15 Minuten vor Kochende Gemüse Ihrer Wahl kleinschneiden, zugeben und bissfest kochen
• 10 Minuten vor Kochende 1 Handvoll Gewürze zugeben und nur leicht köcheln lassen:
  frisch oder getrocknet: Oregano, Kümmel, Liebstöckel, Majoran, Thymian, Salbei, Rosmarin, 2 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren, 10 Pfefferkörner etc.
  
  

Einlagen:

• Ein Ei verquirlen und mit einem Schneebesen rührend in die kochende Suppe gießen, sodass sich Flocken bilden
• Glutenfreie Nudeln, Fridatten,
• Glutenfreie Leberknödel....
• Gemüse Ihrer Wahl kleinschneiden und wenige Minuten bissfest mitkochen lassen

 

Die 5 Geheimnisse, wie aus einer Suppe Heilnahrung wird

• je länger die Kochzeit, desto besser, um die wertvollen Bestandteile der Knochen möglichst effizient herauszulösen.

mindestens 10 Stunden (Huhn, Fisch) bis zu 18 Stunden (Rind) lang

• Nicht sprudelnd kochen, sondern simmern (leicht sieden) lassen.
• Säure zugeben, ab besten Apfelessig, um die Mineralien und das Kollagen etc. besser herauszulösen.
• erst 15 Minuten vor Kochende salzen. Ungesalzen diffundieren mehr Mineralien aus den Knochen und Gemüse ins Kochwasser.
• Ein Stück Fleisch mitkochen, nicht nur die Knochen

 

Tipps:

• Dieser Suppenfond kann als Basis für Saucen und andere Suppen verwendet werden
• Knochen kann man öfter auskochen, sooft , bis sie zerbröseln (mindestens 2-3 Mal)
• Statt Frischfleisch: Fleisch- und Knochenreste von einem Grillhuhn, Brathuhn, Rindsbratenreste
• Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit die Zutaten stets mit Wasser bedeckt sind
• Ist eine wunderbare Frühstücks-Alternative!
• Quick Fix:
  Wenn Sie wenig Zeit haben:
  Gemüse nicht schälen und nicht schneiden, nur so teilen, dass es in den Topf passt
  Knoblauch nicht schälen
  Fleisch nicht anbraten
  Faschiertes weglassen

Bon Appetit!